ENTRÉES

Nectar de topinambours, feuilleté de champignons, œuf mollet, 8€
ou
Pressé de pêches à l’avocat, coriandre et citron vert, gambas rôties au thym citron, 8€
ou
Gourmandise de volaille fermière au foie gras en gelée potagère aux fines herbes, 8€

PLATS

Tartare de poisson, garniture croustillante, salade verte, 16€
ou
Onglet de veau rôti à l’échalote, pommes frites, 16€
ou
Carré de porc « Ibaïama », courgette ronde à la piperade, 16€

FROMAGES

Sélection de trois fromages et ses condiments, 6 €

DESSERTS

Clafoutis aux fruits du moment, sorbet poire à l’eau de vie, 8€
ou
Moelleux au chocolat « Araguani », sorbet fromage blanc, 10€
ou
Gâteau basque, figues confites au vin de Montagne, glace à l’Izarra, 8€

ENTRÉES

Velouté de moules « Pondichery », dariole de champignons, brochette de langoustines, 27€
ou
Foie gras mi-cuit aux épices, chutney de fruits de saison, 27€
ou
Spaghettis de courgettes au gingembre, poêlée d’encornets et gésiers de canard au pomelos, betterave et cassis, 27€

PLATS

Retour de pêche rôti aux haricots Tarbais, bouillon de coquillage au persil plat, 34€
ou
Coffre de canette jaune rôti aux figues, Butternut poêlé au poivre de Séchuan, 34€
ou
Ris de veau doré, purée de brocolis aux noisettes caramélisées, tempura d’oignons doux, 34€
ou
Caviar Sturia Vintage (20g), velours de betterave, tartare de maigre, pomme Darphin, 45€ (supp 15€)

FROMAGES

Sélection de trois fromages et ses condiments, 6 €

DESSERTS

Tarte feuilletée financière aux figues, sorbet yaourt gingembre citron, 10€
ou
Petit beurre pistache aux framboises, sorbet aux herbes citronnées, 10€
ou
Soufflé au Grand-Marnier, sorbet du moment (à commander en début de repas), 12€

ENTRÉES

Velouté de potimarron, vol au vent de gésiers de canard et champignons

Tartare de saumon à la ciboulette et gingembre

PLATS

Retour de pêche poêlé aux épices Tandoori, mitonnée de poireaux

Mignon de porc en croûte à la moutarde à l’ancienne, pomme mousseline

DESSERTS

Craquant de riz au lait vanillé, pommes caramélisées

Paris Brest, sorbet cacao

ENTRÉES

Poisson mariné à l’huile de noisette et balsamique blanc, vinaigrette de betterave

Foie gras mi-cuit, chutney aux fruits de saison

PLATS

Dos de cabillaud rôti, purée de patate douce au gingembre et citron vert

Noix de veau rôtie, risotto d’épeautre à la sarriette

DESSERTS

Barre chocolat au caramel demi-sel et fruit de la passion

Tartelette poires citron vert et châtaignes

ENTRÉES

Chair de crabe marinée au gingembre et à la citronnelle, guacamole, gelée mangue et fruit de la passion

Foie gras mi-cuit aux épices lointaines, chutney de fruits secs

PLATS

Volaille fermière rôtie sur le coffre, cuisse farcie, nectar de chou rouge, feuilleté de Comté et topinambour

Noix de Saint-Jacques rôties, salsifis à la ventrêche, velours de champignons au Noilly-Prat

DESSERTS

Bûche « Baba » aux fruits exotiques, fleurette Ivoire à l’eau de fleur d’oranger, praliné croustifondant, sorbet verveine

Pavlova aux poires et citron vert, crème de châtaignes et glace Chartreuse verte

ENTRÉES

Escalope de foie gras poêlée, Granola d’endives aux Dattes et agrumes

Velouté de topinambours, vol au vent d’escargots aux champignons, brochette de langoustines

PLATS

Poêlée d’encornets et gambas, risotto épeautre à la sarriette, bisque de homard

Dos de biche rôti à la Royale, Pithiviers de racines

DESSERTS

Biscuit roulé au Grand-Marnier, crémeux au cacao intense, praliné arabica, sorbet clémentine poivré

Polonaise aux griottes : brioche imbibée au kirsch sur un fin sablé, meringue au poivre de Voantsy Perifer, glace vanille jasmin

ENTRÉES

Gourmandise de volaille au foie gras en gelée potagère aux fines herbes
ou
6 huîtres de Marennes-Oléron, vinaigre à l’échalote, beurre et citron (+ 2€ par huître supplémentaire)

PLATS

Filet de canette, fricassée de légumes d’automnee
ou
Retour de pêche rôti, pilaw de riz basmati, sauce curry

FROMAGES ou DESSERTS

Fondant chocolat au praliné, sorbet mangue passion
ou
Clafoutis aux fruits de saison, sorbet poire

LES KIRS (12cl)

• Au champagne (cassis, mûre, framboise, pêche), 13€
• Au vin blanc (cassis, mûre, framboise, pêche), 6€

LES COCKTAILS (12cl)

• Cocktail de la Réserve (rhum, sucre de canne, jus de pamplemoussepoivre de Timut), 9€
• Americano maison (martini rouge et dry, campari), 10€
• L’Indien (Orangina et sirop de grenadine), 4,30€
• Cocktail de jus de fruits, 7€

APÉRITIFS CLASSIQUES (6cl)

• Martini rouge ou blanc, 5€
• Lillet rouge ou blanc, 5€
• Pineau des Charentes, 5€
• Porto rouge, 5€

APÉRITIFS ANISÉS (2cl)

• Ricard, 4€
• Pastis 51, 4€

LES SOFTS

• Coca-Cola, zéro (33cl), 3,80€
• Schweppes (33 cl), 3,80€
• Orangina (25cl), 3,80€
• Perrier (33cl), 3,80€
• Limonade (25cl), 3€
• Jus de tomate (20cl), 3,50€
• Fuze tea (25cl), 3,50€
• Supplément sirop (fraise, grenadine, menthe, pêche), 0,50€

LES EAUX (75cl)

• Cryo plate, 5€
• Cryo pétillante (fines bulles non salées), 5€
• Abatilles pétillante, Chateldon, 5€

WHISKIES (4cl)

• Chivas Régal, 9,50€
• William Lawson, 5€
• Jack Daniel’s, 6€
• Jameson, 8€
• Bellevoye Rouge, 15€
• Moon Harbour Finition fût de pipeau, 12€
• Guillon finition Sauternes, 17€

LES GINS (4cl)

• Old Lady’s, 6€
• Christian Drouin, 11€

LES VODKAS (4cl)

• Absolut, 6€
• Grey Goose, 8,50€

LES COGNACS (4cl)

• Gautier VS, 10€
• Château Beaulon 7 ans, 12€
• Fanny Fougerat petite Cigûe, VSOP, 15€
• Fanny Fougerat Cèdre blanc XO, 20€

LES ARMAGNACS (4cl)

• Gelas, 10€
• Château Pierron, 13€
• Delord 1988, 16€
• Dartigalongue 1978, 20€

EAU DE VIE DE POIRE (4cl)

• Poire William Brana, 12€

AUTRES ALCOOLS (4cl)

• Rhum brun Bacardi Carta Oro, 6€
• Rhum blanc Clément Select, 7,50€
• Tequila San José, 6€
• Get 27, 8€

LES BIÈRES BOUTEILLES (33cl)

• Leffe blonde, 6€
• 1664, 4,50€
• Heineken, 4,50€

JUS DE FRUITS (12cl)

• Carotte-gingembre, 7€
• Orange ou citron pressé, 5,50€

LES CAFÉS (Nespresso)

• Ristretto, décaféiné, 2,50€
• Cappuccino, 5€
• Chocolat maison (Valrhona), 5€
• Noisette, 3€
• Supplément lait, 0,50€

LES THÉS

• Demandez notre sélection, 3,50€

LES INFUSIONS

• Camomille Bio, 3,50€
• Verveine menthe Bio, 3,50€

NOTRE SÉLECTION DU MOIS

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• Fleur Amandine, château Dubois-Challon 2018, Bordeaux blanc, M. Delbeck, 28€ (75cl)
• Vieux château Saint-André 2015, Montagne Saint-Emilion, M. Berrouet, 35€ (75cl)

VINS ROUGES

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MONTAGNE SAINT-EMILION

• La Réserve du Presbytère 2017, 25€ (75cl) ou 5€ (12,5cl)
• Château Tour Bayard 2014, 37€ (75cl)
• Château Corbin 2015, 28€ (75cl)
• Concerto 2015, 45€ (75cl)
• Concerto 2013, 7€ (12,5cl)
• Château Haut Musset 2015, 35€ (75cl)
• Château Haut-Goujon 2015, 38€ (75cl)
• Château Bellevue 2009, 62€(75cl)
• Château vieux Bonneau 2015, 29€ (75cl)
• Château L’Art de Maison Neuve 2015, 37€ (75cl)
• Château Haute-Faucherie, perles de vignes 2018, 39€ (75cl)
• Vieux Château Saint André 2015, 35€ (75cl)

SAINT-GEORGES SAINT-EMILION

• Château Belair Saint-Georges 2016, 45€ (75cl) 
• Clos Albertus 2015, 40€ (75cl)
• Château Galon 2012, 41€ (75cl)
• Château Cap Saint-Georges 2015, 55€ (75cl)
• Âme de Saint-Georges 2015, 45€ (75cl)
• Château Tour du Pas Saint-Georges 2015, 38€ (75cl)

LUSSAC SAINT-EMILION

• La Rose Perrière 2015, 42€ (75cl) ou 9€ (12,5cl)
• Château de la Grenière 2014, 26€ (75cl)

LALANDE DE POMEROL

• Château Haut-Goujon 2015, 60€ (75cl) ou 12€ (12,5cl)
• Château Haut Goujon 2010, 72€ (75cl)
• Château Haut Goujon cuvée liberté 2015, 81€(75cl)
• Château Âme de Musset 2012, 44€ (75cl)
• Château Tournefeuille 2012, 58€ (75cl)

BORDEAUX

• Origami 2018, 35€ (75cl)
• Ipsum « Carménère » 2018, 22€ (75cl)

FRONSAC

• Clos Candelavres 2012, 37€ (75cl)

POMEROL

• Château Haut-Trochaud 2014, 72€ (75cl)
• Clos du clocher 2012, 79€ (75cl)
• Château Bonalgue 2012, 75€ (75cl)

SAINT-EMILION GRAND CRU

• Château Corbin Michotte 2014, 62€ (75cl)
• N°3 d’Angélus 2015, 79€ (75cl)
• Château Haut-Pontet 2010, 52€ (75cl)
• Les jardins de Soutard 2014, 48€ (75cl)
• Le Cadet de Larmande 2015, 45€ (75cl)
• L’esprit de Jean Voisin 2015, 60€ (75cl) ou 12€ (12,5cl)
• Héritage de Monlot 2015, 85€ (75cl)

SAINT-EMILION GRAND CRU CLASSÉ

• Château Laroze 2014, 90€ (75cl)
• Château Laroze 2012, 85€ (75cl)
• Château Laroze 2016, 115€ (75cl)
• Château Soutard 2012, 115€ (75cl)
• Château L’Evêché 2012, 95€ (75cl)
• Château La Dominique 2014, 120€ (75cl)

HAUT-MEDOC

• Château Clément-Pichon 2014, 70€ (75cl)

HORS REGION

• Côtes du Roussillon Village, Clos des fées, Les sorcières, 2018, 35€ (75cl)
• Côtes Rôtie, Gaillard, 2017, 95€ (75cl)
• Santenay Girardin 1er Cru Les Gravières, 2015, 82€ (75cl)

VINS ROSÉS

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• Origami, Côtes de Provence 2019, 35€ (75cl) ou 7€ (12,5cl)
• Château Le Grand Verdus, Bordeaux 2019, 26€ (75cl) ou 5.5O€ (12,5cl)
• Château Du Claouset, Bordeaux 2019, 18€ (75cl)

VINS BLANCS

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VIN BLANC SEC DE BORDEAUX

• Fleur Amandine, château Dubois-Challon 2018, 28€ (75cl) ou 6€ (12,5cl)
• Château Le Grand Verdus, Bordeaux 2019, 26€ (75cl) ou 5.5O€ (12,5cl)
• Château Du Claouset, Bordeaux 2018, 18€ (75cl) ou 5.5O€ (12,5cl)

VINS BLANCS SEC HORS REGION

• Delobel, Touraine, 100% Sauvignon 2019, 32€ (75cl)
• Clos du Château, Meursault, Bourgogne 2018, 59€ (75cl)
• Chablis Chemilly, 2018 Bourgogne, 43€ (75cl)
• Vouvray, Fouquet Bernard, Silex, Val de Loire 2019, 32€ (75cl) ou 7€ (12,5cl)
• Sancerre, cuvée Pierre Etienne 215, 87€ (75cl)

VINS BLANCS LIQUOREUX

• Château La fleur des pins, Graves 2016, 38€ (75cl) ou 8€ (12,5cl)
• Château l’Ilot de Haut Bergeron, Sauternes 2016, 48€ (75cl) ou 12€ (12,5cl)

CHAMPAGNES

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• Mathelin, Extra Brut, 50€ (75cl)
• Mathelin, Rosé, Rose des Vignes, 60€ (75cl)
• Laurent-Perrier La cuvée, 70€ (75cl) ou 13€ (12,5cl)
• Laurent-Perrier cuvée Rosé habillage 2009, 950€ (75cl) ou 16€ (12,5cl)
• Laurent-Perrier cuvée Grand-siècle, 150€ (75cl)

CREMANTS

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• Bellevue Saint-Martin brut blanc, 32€ (75cl)
• Bellevue Saint-Martin brut rosé, 36€ (75cl)

Nombre de places limité.
Réservations : 05 57 79 03 43 – contact@lareservedupresbytere.fr

PROGRAMME DE LA SAISON 2020/2021

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